春日百花艷，茶香最風(fēng)華。歷代都對(duì)春茶的色、香、味推崇備至，那么春茶到底好在哪呢？
一、肥美。經(jīng)過(guò)秋冬的的蘊(yùn)藏和休養(yǎng)，茶樹攢足了能量隨時(shí)準(zhǔn)備抽枝發(fā)芽，再加上春季持續(xù)的低溫，使的春茶能量損耗較少，因此春茶芽葉肥壯，色澤翠綠，葉質(zhì)柔軟。
二、清香。隆冬剛過(guò)不久，早春氣溫不高，香氛物質(zhì)的得以充分保留，因此春茶比其他季節(jié)的茶香味更正。
三、味鮮。春季氣溫低、陽(yáng)光不強(qiáng)，茶芽生長(zhǎng)緩慢，對(duì)能量的消耗較慢，積累了大量氨基酸，而影響茶葉的鮮爽的物質(zhì)正是氨基酸。氨基酸含量多，春茶鮮味兒最明顯。
四、營(yíng)養(yǎng)。春茶中的維生素未經(jīng)過(guò)強(qiáng)光和高熱，維生素成分含量最高，保存最完整，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)最豐富。
五、健康。冬天嚴(yán)寒，茶樹未受到病蟲害，一兩春茶一兩金，春茶往往是質(zhì)量最好的茶。
